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Serafin Pere & Fils セラファン・ペール・エ・フィス

新樽の魔術師セラファン!グラン・クリュのシャルム・シャンベルタンを筆頭に、5銘柄のプルミエ・クリュとヴィラージュにレジオナルを所有する、パーカー5ツ星★★★★★生産者!ジュヴレ・シャンベルタンには、名ばかりの生産者が多い中、クリスチャン・セラファンは、確かな腕前を見せる醸造家として傑出した実力を持っています!

 1947年に現当主のクリスチャン・セラファンの父スタニスラスによって、ジュヴレ・シャンベルタンの一級畑カズティエのすぐ下に設立。驚くほどに濃密な果実味と、力強く、しかも魅惑的な風味が持ち味。全ブルゴーニュを代表する名醸造元のひとつだが、所有畑が約5haと小さく、そのうえ収穫量は低く抑え、さらには老樹にこだわるため、そのワインはなかなか手に入らない希少品になっている。

 農法は限りなく有機に近く、グリーン・ハーヴェストなどを行うことにより、果実のコンセントレーションを高めている。収穫された葡萄は70%除梗(ブルゴーニュ・ルージュは100%)され、3~5日間プレマセレーションされる。発酵は自然酵母により行われ、33~35℃の温度で15~20日間、その間に2回ピジャージュが行われる。ワインは2~3日間オリを落ち着かせた後樽に移される。通常、新樽比率はブルゴーニュ・ルージュ、ヴィラージュもので50%、ヴィエイユ・ヴィーニュと1級・特級は100%。樽熟期間は約20ヶ月。ワインはノンコラージュ、ノンフィルターで瓶詰されることが多く、赤い果実の凝縮感と複雑味に富んだ長期熟成タイプとなっている。

 いつも通りの味わいで、どの要素も過剰な感じは無くまとまりが感じられます。 とは言えこのクラスになると、しっかりとした骨格を持っており、現時点ではやや硬さがみられるため少なくとも4、5年は待つべきかと思われます。 さらに20年は熟成が可能なポテンシャルが感じられる素晴らしい仕上がりです。

■Information
●生産国フランス
●地域ブルゴーニュ地方 / コート・ド・ニュイ地区 / 
●ブドウ品種ピノ・ノワール 100% / 平均樹齢40年 
●タイプ赤・フルボディ・辛口
●醸造・熟成
●内容量750ml
●オーガニック等の情報リュット・レゾネ lutte raisonnee
ビオロジック
●コンクール入賞歴  
●ワイン専門誌評価 ワイン・スペクテーター得点: 
ワイン・アドヴォケイト得点: 
●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。
●備考【*ご注文の前にご確認ください*】
●商品画像のラベルに表示されたヴィンテージと商品名が異なる場合は商品名のヴィンテージとなります。また、ラベルデザインは予告なく変更になる場合がございます。
●ヴィンテージは、輸入元の諸事情によりヴィンテージが切り替わることがございます。商品名とは異なるヴィンテージになった場合、2,000円未満のワインにつきましては変更後のヴィンテージを発送致しますので予めご了承ください。2,000円以上のワインはヴィンテージ変更の連絡をいたします。 商品画像のボトルに記載されたヴィンテージとは異なる場合がございます。
●注文個数によりお届け日が変わることがあります。
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●輸入元
ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ レ・コルボー [2010] (セラファン・ペール・エ・フィス) Gevrey Chambertin 1er Cru Les Corbeaux [2010] (Serafin Pere & Fils) 【赤 ワイン】フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ地区
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